Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Cdef 84

Vos Missions :
- Le cuisinier de collectivité est un professionnel aux multiples missions : il établit des menus, travaille les produits, il s'occupe des cuissons ou encore du dressage. Il connaît parfaitement les techniques et les préparations culinaires afin de servir des plats de qualité, pour un grand nombre de personnes, dans un temps restreint ;
- Le cuisinier élabore les plats selon un menu défini par le chef de cuisine tout en appliquant les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire conformément à la réglementation, et d'équilibre diététique ;
- Il assure l'entretien des locaux de la cuisine et le nettoyage du matériel.
- Assurer l'ensemble des tâches de la production alimentaire selon la planification du travail fixé par le Chef de cuisine ;
- Contribuer à l'élaboration des menus ;
- Réaliser l'approvisionnement/stockage des matières premières et denrées (réception et vérification des livraisons, contribuer à leur inventaire, etc.) ;
- Contribuer au déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières et à leur stockage ;
- Appliquer les règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité ;
- Contrôler la conformité des produits et de leur qualité, dans le respect des délais, des dates limites de consommation ;
- Elaborer et confectionner les repas en lien avec ses collègues dans le respect des normes HACCP ;
- Réaliser des plats et vérifier les préparations ;
- Dresser des préparations culinaires et distribuer les repas ;
- Réaliser les échantillonnages de repas et le relevé des températures sur les fiches prévues à cet effet ;
- Effectuer le nettoyage de la vaisselle, des matériels, et des locaux de la cuisine selon les normes d'hygiène en vigueur ;
- Effectuer le nettoyage des matériels et des locaux de la cuisine, contrôler et assurer le suivi de la propreté ;
- Pour le Site de Serres : Faire la vaisselle du gros matériel, aider à la vaisselle du site voisin (APEI) ainsi que le transport des chariots sur ce site.

6h30-13h ou 12h30-19h. Pas de coupé. Travail 1 week-end/2

Experience : 2 An(s) - en restauration collective

Compétences : Préparer les viandes et les poissons, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, HACCP

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Hébergement social pour enfants en difficultés

Liste des qualités professionnelles :
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de curiosité : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.