Premier - Première Maître d'Hôtel H/F - Premier Ministre

L'intendance du Premier ministre (70 personnes) assure notamment la restauration du Premier ministre, du cabinet et du personnel du site de l'Hôtel de Matignon.

Sous la responsabilité hiérarchique de l'intendant ou de ses adjoints, les missions du maître d'hôtel sont, au sein de l'office du Premier ministre ou du restaurant des conseillers, diversifiées.

Les missions liées aux services hôteliers sont :
· Superviser le service privé du Premier ministre et de sa famille ;
· Encadrer les maitres d'hôtel, les assistant(e)s maîtres(esses) d'hôtel et les chef(fe)s de rangs pour le service quotidien (repas, collations, réunions, etc.) ;
· Organiser les réunions : préparation et accueil ;
· Assurer le service des déjeuners ou dîner de travail ou officiel ;
· Participer aux mises en place des réunions de travail (vestiaires, collations).
· Sur demande, mettre en place les moyens humains et matériels pour les services.

Les missions concernant le stockage, l'approvisionnement et l'organisation de l'office sont :
· Participer à la réalisation du planning des maîtres d'hôtel, assistants maîtres d'hôtel et chefs de rangs ;
· Techniques de dressage, de port de plateaux et de service des plats.
· Faire valider tous les besoins de commandes de denrées pour l'office (crèmerie, boissons, etc.);

· Participer aux recrutements des personnels de l'office;

· Respecter les procédure du service.

L'intendance du Premier ministre est en activité de 06h30 à 23h30, du lundi au dimanche.

Les plannings sont établis sur des cycles de plusieurs semaines.

les horaires du / de la premier(ière) Maître d'Hôtel s'inscrivent dans ces cycles de travail.

Uniquement sur sollicitation de l'intendant, le / la premier(ière) Maître d'Hôtel peut être appelé(e) à se déplacer en ou hors métropole.

De formation diplômante (Bac Pro ou BTS) dans le domaine de l'hôtellerie, vous disposez d'expériences significatives (10 années) en tant que chef de rang, assistant(e) maître d'hôtel ou maître d'hôtel, idéalement en intendance ministérielle, en ambassade, en préfecture, salle à manger privée ou Maison Bourgeoise.

Vous maîtrisez l'application des règles d'hygiène et de sécurité HACCP, des techniques de services, et avez déjà eu la charge managériale d'une équipe.
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Vous disposez également d'une connaissance en oenologie et vous maîtrisez l'anglais à l'oral et à l'écrit.

Dynamique, ponctuel(le) et discret(ète), vous aimez le travail en équipe et savez gérer votre stress dans des situations d'urgence ou imprévues.

Savoirs
· Connaissance des gestes et postures de manutention
· Animer et encadrer une équipe de maitre d'hôtel, d'assistant(e)s maître d'hôtel, de chef(fe)s et de rang.

Savoir-faire
· Gérer et suivre les stocks ;
· Techniques de dressage, de port de plateaux et de service des plats.

Savoir être
· Discrétion totale sur tous les sujets abordés sur le lieu de travail ;
· Capacité à établir et entretenir de bonnes relations avec le cabinet et le personnel administratif.