Chef de Partie H/F - Societe Cote D'azur

Dans le cadre de la réouverture de notre hôtel emblématique nous recherchons notre équipe pour la saison 2025 !

Le Chef de Partie est responsable de l'organisation, de la préparation et de la qualité des mets produits sur la partie de cuisine qui lui est confiée (poisson, viande, garde-manger, pâtisserie, etc.). Il assure l'encadrement des commis et stagiaires sur son poste, veille au respect des normes d'hygiène, et garantit la régularité des préparations dans le respect des standards de l'établissement.

Fonctions principales :
Production culinaire
- Assurer la mise en place et la préparation des mets de sa partie selon les recettes et standards définis
- Réaliser les cuissons, assaisonnements et dressages avec précision
- Être garant(e) de la régularité, de la qualité gustative et visuelle des assiettes
Organisation et gestion de la partie
- Gérer les commandes internes en lien avec le chef ou le sous-chef
- Assurer la bonne rotation des stocks (FIFO), le contrôle des DLC et la traçabilité
- Maintenir son poste propre et organisé pendant et après le service
Encadrement et formation
- Encadrer et former les commis, apprentis ou stagiaires affectés à sa partie
- Favoriser l'intégration et la montée en compétences de ses collaborateurs directs
Hygiène et sécurité
- Appliquer strictement les normes HACCP
- Veiller à la propreté de son espace de travail et du matériel utilisé
- Signaler toute anomalie ou non-conformité au responsable hiérarchique

Profil :
- Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes
- Connaissances des normes HACCP
- Organisation et rigueur dans l'exécution des tâches
- Capacité à travailler en autonomie
- Gestion efficace du stress et des pics d'activité
- Esprit d'équipe, ponctualité, sens des responsabilités
- Goût du travail bien fait, souci du détail et du produit
- Attitude professionnelle en toutes circonstances

Experience : 2 An(s)

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.