Second de Cuisine- Saison Hiver 2025 - 26 Logé H/F - Fdh Chamonix

Située au pied des pistes, La Folie Douce Hotels Chamonix, établissement incontournable de la vallée vous offre la possibilité de profiter librement & facilement de Chamonix & ses montagnes.

Avec notre hôtel de 250 chambres, nos 5 points de restauration, notre terrasse extérieure ainsi que notre espace fitness, nous mettons tout en oeuvre pour garantir un séjour inoubliable à nos clients.

La Folie Douce Hotels Chamonix est à la recherche de son futur Demi-chef de partie (H/F) en CDD pour la saison d' hiver, de décembre 2025 à fin avril 2026.

Vos missions seront les suivantes :

- Effectuer et superviser la préparation des mets
- Coordonner le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service et une bonne transmission des informations
- Coordonner, en collaboration avec les responsables des points de vente, la cuisine, les restaurants, les Séminaires & Réunions.
- Connaître les différentes prestations servies dans l'hôtel et ses différents points de restauration

Gestion
- Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels de la cuisine
- Gérer les stocks et les approvisionnements et participer au choix des fournisseurs et commander les marchandises, en lien avec le Service Economat
- Chercher continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations.
- Garantir la bonne coordination entre la cuisine et la plonge et entre la cuisine et les différents points de vente restauration
- Veiller à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d'hygiène en vigueur : garde-manger, poissons, viandes, etc.
- Assurer la gestion des coûts
- Assurer la gestion du tris sélectif
- Assurer la gestion de l'équipe de plonge

Management & Communication
- Contrôler la bonne organisation du travail pour l'ensemble de la cuisine
- Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
- Assurer la formation des équipes.
- Adapter l'organisation de la cuisine en fonction du volume d'activité prévu
- S'assurer de la bonne communication des informations au sein de sa partie et dans l'intégralité de la cuisine
- Être responsable de la partie dans sa globalité (cuisine, produit, hygiène et personnel)
- Maintenir une bonne ambiance au sein de son équipe

Qualité, Hygiène et Sécurité
- Mettre en place, appliquer et contrôler le respect des normes d'hygiènes alimentaires HACCP dans le service
- Veiller à l'utilisation du matériel conformément aux règles en vigueur et aux modalités d'utilisation
- Contrôler le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
- Assurer une fonction de conseil en matière d'hygiène et de sécurité

Profil recherché
Nous recherchons les compétences et qualités suivantes :
- BTS Hôtellerie Restauration option B arts culinaires / CAP / Bac Pro Cuisine
- Connaissances culinaires et oenologiques
- Langues étrangères appréciées
- Expérience préalable d'au moins 2 ans en tant que second de cuisine ou poste similaire
- Procédures (HACCP)
- Compétences en management
- Maîtrise des techniques culinaires et des différentes méthodes de cuisson
- Sens de l'organisation et du relationnel, rigueur, leadership
- Sens des responsabilités et des priorités

Concernant les conditions du poste :
Contrat de travail en 39h/semaine avec 2 jours de repos consécutifs par semaine dans la mesure du possible
Poste nourri : accès à la cantine du personnel matin/midi/soir

Poste logé
Laverie à disposition : apporter sa lessive
Avantages tarifaires dans certains commerces de Chamonix-Mont-Blanc
Réduction dans certains services internes à l'établissement
Accès gratuit à la salle de sport de l'hôtel

Experience : 2 An(s)

Compétences : Dresser des plats pour le service

Langues : Français exigé

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.