Agent Polyvalent de Restauration H/F - Ministère de l’Intérieur

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

- Entretenir les salles, le matériel et les locaux de service (Couloirs, bar, bureaux...) y compris la cuisine et la plonge
- Vérifier les différentes quantités de papiers, serviettes, condiments et savons des distributeurs
- Débarrasser, nettoyer et ranger la plonge batterie et la vaisselle de service.
- Entretenir le linge si besoin
- Nettoyer les sanitaires
- Dressage des salles de restauration
- Récupérer les tickets de restauration lors du service des convives
- Répondre au téléphone pour inscrire des réservations
- Nettoyage des tables à la fin des repas
- Gérer le suivi de la collecte des déchets
- Tenir à jour la documentation et appliquer les réglementations du PMS et HACCP
- Rendre compte en cas de dysfonctionnement divers ou incident
- Service des consommations non alcoolisées au bar lors des deux ouvertures quotidiennes hors repas du midi (de 10h à 10h15 et de 15h30 à 15h45 du lundi au jeudi, de 10h à 10h15 le vendredi)
- Encaisser et rendre la monnaie
- Encaisser par terminal de paiement en carte bancaire
- Nettoyage du bar et fermeture de ce dernier à la fin de la dernière pause
- Respecter la fiche de tâches du bar

Vos activités secondaires :

- Aider à la réception et contrôler les livraisons
- Ranger les produits dans les différents lieux de stockages en respectant les normes HACCP
- Se renseigner sur le nombre de repas à dresser en salle
- Dresser les entrées et les desserts suivant les directives des cuisiniers si besoin
- Aider à la mise en place des repas spéciaux, buffet...
- Suivre les formations en interne

Votre environnement professionnel :

Activités du service
- Restauration collective traditionnelle et repas officiels.
- Service déjeuners et possible dîners.
- Cocktails et buffets.
- Bar.

Composition et effectifs du service
- 1 Directeur du cercle mixte (SOG).
- 1 Directeur adjoint du cercle mixte (SOG).
- 1 Cuisinier (SOG) détaché à tour de rôle avec les 3 cuisiniers formés.
- 1 Serveur (GAV), renforts en fonction des besoins.

Liaisons hiérarchiques
- Directeur du cercle mixte de Brest.
- Major, commandant du PHR de l'escadron 14/3 de gendarmerie mobile à Brest.

Liaisons fonctionnelles
- Tous personnels de la gendarmerie et clientèle extérieure.

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel : niveau initié à acquérir

Savoir-faire

Savoir s'organiser : niveau maîtrise à acquérir
Savoir appliquer la réglementation : niveau maîtrise à acquérir
Savoir travailler en équipe : niveau maîtrise requis

Savoir-être

Savoir accueillir : niveau maîtrise à acquérir
Savoir s'adapter : niveau maîtrise requis
Savoir s'exprimer oralement : niveau initié requis

Vos perspectives : évolution statutaire

Durée attendue sur le poste : 3 ans