Responsable Adjoint Pâtissier-Traiteur H/F - Cmar Cvl-Cma 45

MISSIONS
LA MAÎTRISE
- Connaissance du métier de Pâtissier Traiteur
- Connaissance de l'ensemble des produits dans leur intégralité
- Ajustement des quantités de production en fonction des circonstances (météo,
objectifs, animations commerciales, jour de la semaine...)
LA FORMATION
- Vérification du bon suivi de l'application des fiches techniques et des méthodes de
travail propres à l'entreprise
- Accompagnement des 1ers, des ouvriers et des apprentis de l'équipe pâtissiertraiteur
LA GESTION
- Participation et suivi des inventaires
- Gestion des mails (RH, crise sanitaires, demande du siège, demandes fournisseurs
.)
- Notion de gestion de la marge de l'entreprise et des frais de personnel (heures de
nuit, jours fériés.)
- Connaitre et respecter les Normes HACCP
- Vérification de l'état des livraisons de matières premières et agir en fonction
- Prise de commandes de matières premières
LES PRODUITS
- Appliquer une feuille de production
- Assurance la relance des produits tout au long de la journée
- Présenter les différents produits en boutique
- Respecter la rotation des matières premières (1er entré 1er sortie)
- Respecter le mode opératoire/ appliquer les méthodes de sécurité de l'entreprise
- Être vigilant et répondre présent aux animations commerciales
RESSOURCES HUMAINES
- Participation au recrutement du personnel sur l'équipe pâtissier-traiteur
- Gestion des plannings du personnel
SUIVI DES BOUTIQUES
- Suivi des offres commerciales de la pâtisserie et de la partie traiteur
- Vérification du bon suivi des protocoles de nettoyage et d'hygiène des laboratoires
et du matériel
- Vérification et mise en oeuvre des gestes barrières et actions si besoins
- Vigilance de la qualité des produits mis en boutique pour la vente
- Utilisation de l'extranet
- Vigilance sur la perte des matières premières et/ou produits finis

PROFIL RECHERCHÉ
- Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et aimez le travail soigné.
- Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos managers et de vos équipiers pour les accompagner dans leur évolution professionnelle au cours de leur carrière.
- Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmé de la pâtisserie et de la cuisine, vous avez une parfaite maîtrise de technicien
opérationnel des métiers de Pâtissier-Traiteur
- Issu du secteur des métiers de bouche vous justifier d'une expérience d'au moins 3 ans dans l'encadrement d'equipe.
- Vous êtes motivé, vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d'évolution professionnelle ?

AVANTAGES SALARIAUX
- Contrat frais de santé
- Carte professionnelle bénéficiant des -30% sur tous les produits Epiane (Hors
promotion)
- Une baguette gratuite par jour travaillé
- Adhésion CE LEETO
- Prime de fin d'année

Experience : 3 An(s)

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Activités des organisations patronales et consulaires

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.