Second - Seconde de Cuisine H/F - Paradis du Fruit

La/Le Second(e) de cuisine assure le bon déroulement du service. Elle/Il aide et assiste la Cheffe Cuisine/le Chef Cuisine à réaliser les contrôles à réception des marchandises, mises en place, le dressage et l'envoi des préparations durant le service dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité, du concept du restaurant et de la conformité des fiches techniques.

Client / commerce

- Assiste la Cheffe/le Chef cuisine dans l'élaboration des menus et cartes
- Garantit la continuité de service entre la Cheffe/le Chef et la brigade
- Répartit les tâches entre la/le(s) Commise(s)/Commis de cuisine
- Contrôle les travaux réalisés et corrige si nécessaire
- Gère la mise en place avec les équipes
- Coordonne les préparations sur les différents postes (chaud, froid, pâtisserie.)
- S'assure du respect des délais, des portions, des dressages
- Garantit la propreté des postes et du matériel

Gestion

- Forme les nouveaux arrivants
- Participe aux commandes de matières premières
- Gère les réceptions et contrôle les produits livrés
- Surveille la rotation des stocks et limite les pertes

Suivi de la vie de l'établissement

- Respecte les normes d'hygiène HACCP et de sécurité
- Participe aux contrôles d'hygiène internes ou externes
- Propose de nouvelles recettes, améliorations ou techniques
- Participe aux tests et à la mise en place de nouvelles cartes
- Apporte son savoir-faire technique

SOFT SKILLS :

- Sens du service
- Sens de l'initiative et du collectif
- Gestion du stress
- Capacités relationnelles
- Dynamique et motivé
- Respect de la hiérarchie

Experience : 1 An(s)

Compétences : Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Assurer la propreté de la zone de travail, Conditionner des produits, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.