Responsable d'Approvisionnement en Restauration Collective H/F - CROUS Bretagne

Les Crous (Centre Régionaux des Œuvres Universitaires et Scolaires) constituent un réseau (26 structures en France) dont la mission sociale s'étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social), logement, restauration, vie de campus. En relation avec de nombreux partenaires, leur ambition est d'apporter aux 2,6 millions d'étudiants les mêmes chances d'accès et de réussite dans l'enseignement supérieur.

Le Crous Bretagne est doté d'un budget de 74 millions d'Euros et anime une équipe de 679 agents (fonctionnaires et contractuels). Les activités de restauration et de logement sont assurées au sein de 12 unités de gestion dont 36 résidences et 42 structures de restauration (Resto'U et Cafet'), réparties sur 4 départements.Le Crous Bretagne, l'acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour ses restaurants universitaires basés à Vannes (56), un(e) responsable de l'approvisionnement.

Les 2 restaurants universitaires de Vannes sont composés de 31 agents et servent à eux deux, 1400 repas par jour. Sous la responsabilité du responsable du site, vous travaillez en étroite collaboration avec le chef de cuisine.

Vous êtes responsable de la qualité de l'approvisionnement ainsi que des opérations matérielles et administratives (comptabilité-matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, matériels et de fournitures.

A ce titre, vos activités principales sont les suivantes :
- Participer à la définition d'une politique d'achat et à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics,
- Collaborer avec le chef de cuisine pour l'élaboration des menus et la gestion du seuil de réapprovisionnement des marchandises,
- Commander les marchandises auprès des fournisseurs dont vous êtes le principal interlocuteur,
- Dans le respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur, réceptionner, contrôler et entreposer les denrées alimentaires, les matériels et les fournitures (vérifier leur conformité, gérer les stocks entrées-sorties),
- Gérer la comptabilité denrées, matériels, produits d'entretien, linge.

Type d'emploi :
- Encadrement intermédiaire catégorie B, fonctionnaire ou C.D.I.
- Poste à temps plein à pourvoir au 1er septembre 2025
- Horaires de travail du lundi au vendredi de 7h30 à 16h00
- Fermeture des restaurants selon le calendrier universitaire.

Vos acquis :
- Idéalement issu(e) d'une formation en logistique, vous justifiez d'une expérience similaire dans le secteur alimentaire,
- Vous connaissez les délais et consignes de contrôle de qualité et de quantité,
- Vous savez lire et interpréter les documents de suivi de commande,
- Vous connaissez les règles d'hygiène à respecter en restauration (HACCP),
- Vous maîtrisez les outils informatisés de gestion.

Votre savoir-être :
- Vous êtes rigoureux et avez un bon sens de l'organisation et de l'ordre,
- Vous êtes dynamique, autonome et savez travailler en équipe.

Responsabilité :
- Garant de la démarche d'assurance qualité (définition et contrôles de terrain)
- Responsabilité pénale en cas de toxi-infection alimentaire collective.
- Obligation d'alerte hiérarchique

Si cette offre vous correspond, déposez votre candidature, avant le 1er juillet 2025, sur le site

Merci de l'accompagner de votre CV, lettre de motivation, et, pour les fonctionnaires, dernier arrêté de nomination et compte-rendu d'entretien professionnel.

Les entretiens auront lieu le 3 juillet 2025 (matin).