Cuisinier·ère - Villeurbanne H/F - Fonction publique Territoriale

La ville de Villeurbanne (métropole de Lyon, 162 000 habitants, 16ème ville de France), recrute, par voie contractuelle (Lundi 7 juillet 2025 - Vendredi 1er août 2025) :

Un.e Cuisinier.ère

Sur le cadre d'emploi des adjoints techniques

Le pôle Animation Loisirs de la direction Jeunesse de Villeurbanne recherche un.e cuisinier.ère pour un séjour collectif du lundi 7 juillet au vendredi 1 août 2025 avec des jeunes âgés de 12 à 17 ans.
Vous avez en charge la préparation du plan alimentaire, la préparation des commandes, la réception et décartonnage des denrées, la préparation des plats, le nettoyage des espaces de cuisine, de préparation et la plonge de la vaisselle de cuisine. Par ailleurs, vous avez la responsabilité de la mise en ½uvre du plan sanitaire (HACCP) c'est-à-dire l'identification, la description et l'évaluation des mesures de sécurité et d'hygiène mises en place de la réception des marchandises jusqu'au service.

Préparations culinaires :
* Evaluer la qualité des produits de base
* Cuisiner et préparer les repas
* Proposer des menus équilibrés et variés

Mise en ½uvre des règles d'hygiène de la restauration collective et de sécurité au travail :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
* Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel de qualité HACCP
* Appliquer les règles de sécurité au travail et signaler tout dysfonctionnement au.à la responsable

Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
* Appliquer les procédures d'entretien du plan de nettoyage et de désinfection des locaux et équipements (HACCP)
* Réaliser les autocontrôles conformément au plan de nettoyage et de désinfection
* Vérifier le bon fonctionnement du matériel et signaler tout dysfonctionnement au.à la responsable

Autres tâches périphériques à la fonction :
* Etat et suivi des stocks, décartonnage et réception des commandes
* Suivi et validation avec le.la responsable du plan alimentaire et des commandes
* Plonge
* Accompagnement des jeunes (encadrés par des animateurs.ices) aux différentes étapes de la préparation et/ou de la mise en place.
Spécificités liées au poste :
* Titulaire d'un diplôme de niveau V dans le domaine de la restauration collective
* Titulaire du permis B

Informations complémentaires :

Lieu de travail : Dans un centre de vacances proche de Roanne

Horaire de travail : Temps plein

Connaissances
* Connaissance de la méthode HACCP exigée
* Notions de base des principes et utilisations des produits de nettoyage et de désinfection
* Connaissance de la réglementation appliquée dans un ERP appréciée
Savoir-faire
* Autonomie & polyvalence

Savoir être et attitudes requises
* Sens du service public et du contact avec la population et plus particulièrement les adolescents