Chef - Cheffe de Cuisine H/F - la Providence

L'EHPAD La Providence 101, rue de Talant -21000 DIJON
recherche un chef de cuisine à plein-temps en contrat à durée indéterminée

De nombreux atouts pour le service restauration :
- Cuisine entièrement autonome et en gestion interne
- Restauration gastronomique
- Équipe dynamique et engagée
- 1 week-end sur deux

Vos missions :
Organiser et gérer l'ensemble du processus d'approvisionnement, de fabrication de production des plats, des mets et des repas ;

Effectuer la gestion de l'ensemble des denrées (approvisionnement, stockage, conservation)

Assurer l'entretien de la cuisine et de l'équipement. Préparer, confectionner et présenter les plats dans le respect des spécificités liées à la dépendance et aux pathologies des personnes accueillies ;

Mettre en oeuvre les techniques et les règles de fabrication culinaires en lien avec les besoins des personnes accueillies ;

Optimiser la qualité des repas et le « faire plaisir » ; faire preuve de créativité ;

Élaborer les menus dans le respect du plan alimentaire, des saisons, des fêtes calendaires, des préférences alimentaires des résidents ;

Organiser les flux de la cuisine ;

Assurer l'application stricte des règles de traçabilité et d'hygiène, du plan de nettoyage ainsi que celles applicables aux produits livrés et aux produits finis ;

Assurer l'application des règles d'hygiène alimentaire ;

Assurer l'encadrement du second de cuisine et des agents de restauration ; le suivi et l'évaluation de leurs pratiques et l'élaboration du plan de formation ; (équipe de 5 personnes)

Assurer la coordination du service de restauration avec les services de soins ainsi que la contribution à la bonne compréhension entre cuisine et salle.
Convention CCN 51
Salaire : 2633.44 Euros brut + ancienneté
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Merci d'envoyer CV et lettre.
EHPAD LA PROVIDENCE --Tél : **.**.**.**.** /// ****@****.**

Experience : 1 An(s)

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.