Chef Gérant - Cheffe Gérante de Restaurant de Collectivité H/F - Antinéa Restauration - Akté Restauration

Akté restauration, PME locale en plein essor, est à la recherche de son Chef Gérant H/F pour gérer la restauration d'un établissement de santé (clinique) à Nîmes. Vous serez en charge de superviser la cuisine pour le self des salariés et la mise en plateau pour les patients.

Vos missions principales seront les suivantes :

- Organiser et superviser l'ensemble de la production en cuisine pour garantir la qualité des repas servis aux salariés et aux patients avec pour principal objectif la satisfaction du client.
- Etablir les menus et les recettes,
- Gérer l'équipe de cuisine (recrutement, formation, planning, évaluation, etc.)
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer les approvisionnements en lien avec les fournisseurs
- Élaborer les menus en collaboration avec une diététicienne
- Assurer l'approvisionnement (gestion des stocks) et la fabrication (qualités, coûts, délais) en privilégiant les fournisseurs locaux (circuit court).
- Assurer le respect du budget

Profil recherché :
Expérience significative en cuisine collective à un poste de responsable, idéalement en établissement de santé
Capacités managériales avérées
Sens de l'organisation et réactivité
Connaissances des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Aptitude à travailler en équipe
Formation de cuisinier indispensable.

13° mois après 1 an d'ancienneté

PME à taille humaine, nous soutenons les équipes en accompagnant chaque talent pour qu'il puisse se réaliser et nous favorisons la mixité sociale via nos engagements et partenariats.

Experience : 1 An(s)

Compétences : Planification des tâches et gestion des priorités, Production culinaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de liaison chaude/froide, Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation, Élaborer des tableaux de bord, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Définir des besoins en approvisionnement, Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires, Lutter contre le gaspillage alimentaire, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Animer, coordonner une équipe, Élaborer, suivre et piloter un budget, Organiser le traitement des commandes, Assurer le suivi de la satisfaction clients, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.