Cuisinier - Cuisinière H/F - Pôle Emploi

Cuisinier en cabinet ministériel (ministère de la Justice)
Assurer, sous l'autorité du chef cuisinier, la production des plats dans le respect des normes d'hygiène.
Participer à la conception et la préparation des différentes préparations culinaires (repas, cocktails,.) pour le cabinet du ministre et les personnels techniques
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Participer à la mise en place du poste de travail
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Mise en oeuvre des techniques et règles de fabrication culinaire (maîtrise des normes HACCP)
Aide à la préparation des réceptions
Contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières
Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
Entretien des locaux (nettoyage des matériels et de la zone de production) selon les normes d'hygiène et de sécurité
Possibilité d'astreintes soir, week-end et jours fériés.
Possibilité de sorties tardives selon l'agenda du cabinet.
Poste nécessitant une enquête administrative de sécurité

CDD 12 Mois Renouvelable

Experience : 3 An(s)

Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Gestes et postures de manutention, Gestion de la qualité des produits, Modalités de stockage de produits alimentaires, Modes de cuisson des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Préparation de sauces de base, Procédures de la marche en avant, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Sensibilisation aux allergies alimentaires, Techniques de conservation des aliments, Techniques de découpe de viande, Techniques de pâtisserie, Techniques de présentation des plats, Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Conditionner des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Justice

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.