Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Clinique la Mitterie
- Lille - 59
- CDD
- Clinique la Mitterie
Les missions du poste
la Clinique la Mitterie (195 rue Adolphe Defrenne - 59160 LOMME) recherche dans le cadre d'un contrat à durée déterminée à temps plein un cuisinier h/f pour la période estivale
Missions :
Assurer aux patients, aux visiteurs et aux personnels prenant leur repas à la Clinique, une restauration de qualité et équilibrée, appliquant avec rigueur les prescriptions médicales et les recommandations du service diététique.
Qualités requises :
rigueur ;
capacité à travailler en équipe ;
respect de la réglementation HACCP ;
respect des règles d'hygiène, de la traçabilité...
Horaires postés : 6h15/12h - 6h30/15h30 - 7h30-15h30 y compris Week-end et jours férié
Le profil recherché
Experience : 24 Mois
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Cuisinier en restauration collective, Fiches techniques de cuisine, Législation alimentaire, Modes de cuisson des aliments, Procédures de la marche en avant, Régimes alimentaires, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de désinfection des surfaces, Techniques de liaison chaude/froide, Titre professionnel cuisinier, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Définir des besoins en approvisionnement, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Activités hospitalières