Responsable Brasserie Cafétéria - Crous de Versailles - Site de Paris-Saclay 91 H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Mission :Responsable de l'organisation et de la gestion d'une unité.

Activités principales :
- Produire des plats de restauration type brasserie-cafétéria,
- Participer à l'accueil des étudiants,
- Tenir la caisse,
- Diriger une ou plusieurs personnes,
- Assurer la tenue des stocks entrées-sorties,
- Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),
- Organiser et participer à la préparation et à la distribution des prestations,
- Former ses collaborateurs,
- Participer à la définition des besoins en matériels et équipement des locaux,
- Participer au suivi de la gestion comptable,
- Veiller et participer au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité,

Savoir-faire :
- Qualité d'expression écrite et orale,
- Connaissance du milieu professionnel
- Maîtrise technique du domaine d'activité.

Savoir être :
- Organisation,
- Rigueur,
- Sens du travail en équipe.

Connaissances professionnelles requises :
- Savoir-faire culinaire,
- Maîtrise de l'organisation du travail,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,
- Connaissances liées à l'accueil des clients,
- Capacité à utiliser un logiciel métier,
- Connaissance des produits lessiviels et du matériel.
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Formation :
- Logiciel métier Garone, Logica
- HACCP