Pâtissier-Traiteur - Pâtissière-Traiteuse H/F - Archibald

Demi-chef de partie /

Vos principales missions
Rattaché au chef de cuisine/chef de partie, vous serez en charge de la réalisation des préparations culinaires sucrées, d'exécuter le travail dans le respect des recettes et des normes d'hygiène et de sécurité (normes HACCP).

Préparation des commandes selon un bon de livraison : allotissement et conditionnement
- Préparer et organiser son poste de travail
- Sélectionner les matières premières nécessaires à la fabrication des produits à préparer
- Appliquer les procédures de fabrication des produits de pâtisserie en respectant les règles d'hygiène et de sécurité
- Réaliser les préparations et la fabrication des produits de pâtisserie attendus en respectant les délais de conception
- Réaliser les cuissons de produits en respectant les durées relatives aux produits de pâtisserie attendus
- Rapporter les volumes de stocks utilisés

Participer à la réception des produits et des matières premières
- Participer à la réception des marchandises
- Vérifier les produits livrés (quantité et qualité), l'état de leur conditionnement, et leur traçabilité
- Identifier, le cas échéant, les non-conformités et anomalies
- Appliquer les procédures de traitement des non-conformités et des anomalies ; en informer la hiérarchie

Management :
- Management d'équipe lié à la production pâtisserie (gestion des intérimaire)

Création :
- Création des réduits, tartes, desserts à l'assiette, plateaux repas en fonction de la saisonnalité

Opérations liées à la livraison dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Missions transverses : Rangement, Entretien et nettoyage quotidien

Du lundi au vendredi de 6H30 à 15H (horaires pouvant varier selon les jours) - 39H
Repas les midi fournis / Primes / Epargne salariale

Votre profil
Vous adorez votre métier et vous avez envie d'évoluer sur un rythme de travail en semaine sur 5 jours, en journée, au sein d'une équipe (presque) jeune.
Compétences culinaires en restauration et traiteur, de formation CAP ou Bac Pro, expérience exigée de 2 ans minimum de préférence Polyvalent, dynamique, participatif, à l'écoute de sa hiérarchie. Créatif et impliqué dans la gestion de l'entreprise, la personne doit être ponctuelle et rigoureuse.
Du dynamisme, de la ponctualité et de la bonne humeur
Vous vous sentez l'âme d'un bistroteur, vous avez envie de découvrir la philosophie d'un traiteur « décomplexé », alors nous avons l'opportunité de concrétiser ensemble de beaux projets !

Experience : 2 An(s)

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Langues : Français exigé

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Services des traiteurs

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.