Responsable de l'Approvisionnement H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
- Lieusaint - 77
- Fonctionnaire
- Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Les missions du poste
Missions principales :
Placé sous l'autorité du Directeur du restaurant universitaire de Lieusaint, le responsable de l'approvisionnement est responsable de la qualité de l'approvisionnement des restaurants de Lieusaint et Melun. Il est également responsable des opérations matérielles et administratives (comptabilité-matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures.
Description du poste :
Responsable de la bonne tenue du magasin, tenir la comptabilité denrées, matériels, produits d'entretien, linge.
Participer à la définition d'une politique d'achat.
Participer à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics.
Assurer la tenue des stocks entrées-sorties.
Commander les denrées pour les différentes zones dont les cafétérias.
Connaître le seuil de réapprovisionnement et informer le chef de cuisine des marchandises manquantes.
Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif, respect de l'HACCP).
Collaborer à l'élaboration des menus avec le gestionnaire et le chef de cuisine ;
Participer au suivi de gestion comptable du restaurant.
Suivre et veiller à la bonne exécution des marchés.
Participer à la recherche de nouveaux produits.
Veiller au nettoyage des locaux placés sous sa responsabilité.
Veiller au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur.
Le profil recherché
Profil / expérience :
Savoir-faire culinaire.
Maîtrise de l'organisation du travail.
Connaissances des règles de gestion du personnel ouvrier.
Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaire.
Connaissance des normes de sécurité.
Capacité à utiliser un programme informatique.