Cuisinier - Commune de l'Huisserie H/F - Fonction publique Territoriale

Vous êtes passionné par la cuisine et le travail en équipe, rejoignez-nous !
Au sein du restaurant scolaire de L'Huisserie, vous rejoignez une équipe de 6 agents investis dans une mission
essentielle : nourrir chaque jour près de 400 enfants avec des repas équilibrés, variés, savoureux... et préparés avec soin.
Encadré par la responsable de la restauration, vous contribuez à un service de qualité dans une ambiance de travail collaborative, professionnelle et bienveillante.
Vous participerez à toutes les étapes de la production et de la distribution des repas.

Vos principales missions seront les suivantes :

Production culinaire
* Préparer les denrées alimentaires (tri, lavage, découpe, cuisson...) selon les fiches techniques,
* Réaliser les entrées, les plats principaux, les accompagnements et les desserts,
* Procéder à la remise en température des préparations selon les normes en vigueur,
* Réaliser le dressage des plats pour une présentation attractive et adaptée au jeune public.

Élaboration et amélioration des menus
* Participer activement à l'élaboration de menus équilibrés, variés et respectueux du Plan National Nutrition Santé (PNNS),
* Proposer des nouveautés culinaires, des améliorations de recettes ou de modes de cuisson,
* Travailler dans une logique de durabilité (utilisation de produits frais, de saison, lutte contre le gaspillage, adaptation aux objectifs de la loi EGALIM).

Distribution et service
* Assurer le service aux enfants aux différents postes (chaud, froid),
* Approvisionner les linéaires (entrées, desserts...) en respectant les quantités et les normes de sécurité alimentaire,
* Être attentif aux besoins spécifiques : régimes alimentaires, allergies (PAI), textures modifiées, etc.
Hygiène, sécurité et entretien
* Appliquer et faire respecter les protocoles HACCP,
* Assurer l'entretien courant du matériel, des équipements et des locaux de cuisine et en assurer le bon usage,
* Participer aux opérations de nettoyage et de désinfection selon les plans de nettoyage établis,
* Veiller au bon fonctionnement des appareils (chambre froide, fours, lave-vaisselle, trancheur, etc.),
* Apporter un soutien ponctuel à la plonge.

Ce que nous recherchons chez vous :
Formation :
* Titulaire d'un CAP, BEP ou Bac Pro Cuisine ou d'un diplôme équivalent (niveau supérieur apprécié).
Expérience :
* Expérience confirmée en cuisine collective et/ou traditionnelle requise.
Connaissances attendues :
* Techniques culinaires, règles d'équilibre alimentaire, cuisson, conservation,
* Règles d'hygiène et de sécurité (HACCP), gestes et postures,
* Connaissance des enjeux nutritionnels (PNNS) et des textes réglementaires (loi EGALIM).
Qualités personnelles :
* Rigueur, ponctualité et sens de l'organisation,
* Esprit d'initiative et capacité à travailler en autonomie,
* Esprit d'équipe, bienveillance et sens du service public,
* Créativité culinaire, curiosité, envie d'innover.