Cuisinier - Chalonnes sur Loire - Ccas H/F - Fonction publique Territoriale

Le CCAS de Chalonnes-sur-Loire recrute un agent de cuisine à temps complet (35/35ème), pour sa cuisine centrale dans le cadre d'un départ pour mutation. Le poste est à pourvoir immédiatement.

L'activité de la Cuisine centrale :
La cuisine Centrale produit 600 repas par jour scolaire et livre en chaud aux écoles publiques et privées, au multiaccueil, au centre de loisirs, et à la résidence. Elle gère également la production et la livraison du service de portage de repas à domicile sur la commune. La volonté politique de production est de servir des repas qui respectent les obligations de la loi Egalim (20% de produits Bio, 30% sous sigles de qualité), et à 75% en produits frais.

Missions :
Sous la responsabilité de la Directrice de la Résidence autonomie « Soleil de Loire » et du Chef cuisinier, vous travaillez en cuisine centrale et exercez les missions polyvalentes suivantes et au sein d'une équipe de 6 personnes dans la cuisine :

- Préparation des denrées alimentaires,
- Élaboration des plats pour les écoles, les établissements périscolaires, le restaurant de la résidence,
- Suivi du service de portage de repas à domicile,
- Conditionnement et livraison de repas - nettoyage et entretien des cuisines.

Organisation du temps de travail :
* De 7 h 00 à 15 h 00 du lundi au vendredi (soit 37 h par semaine).
* Récupération sur les périodes de vacances scolaires

Conditions d'exercice :
* Respect impératif des délais de fabrication et des horaires de repas,
* Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés,
* Station debout prolongée,
* Livraisons quotidiennes.

Savoir-faire :
* Elaborer des entrées, plats et desserts,
* Présenter les plats dans les règles de l'art culinaire,
* Appliquer et respecter les procédures mises en place dans la structure,
* Appliquer et respecter la démarche qualité mise en place dans la structure,
* Appliquer les consignes du Projet d'Accueil Individualisé de l'enfant,
* Plus particulièrement en charge du suivi des bénéficiaires du portage de repas à domicile.

Profil / Savoir-être :
* Avoir un intérêt certain pour la cuisine,
* Avoir de la curiosité et le goût d'apprendre,
* Esprit d'équipe, autonomie et prise d'initiatives,
* Aisance relationnelle, apprécier la relation clientèle.

Conditions particulières de travail :
* Métier physique, avec port régulier de charges lourdes,
* Station debout prolongée,
* Soumis aux bruits, au froid.

Formation ou expériences professionnelles :
* Titulaire Bac Pro Cuisine, ou CAP Cuisine ou BEP Cuisine avec une expérience de 5 ans minimum en tant que cuisinier
* Connaissances en hygiène alimentaire (méthode HACCP),
* Permis B obligatoire.
* Connaissances en bureautique dont Excel serait un plus,