Chef-Fe de Cuisine H/F - Fonction publique de l'État

Emploi(s) type / Code(s) fiche de l'emploi-type :
LOG014A (Agent de restauration - d'intendance) /FP2LOG04 (CUISINIERE/CUISINIER)
Groupe RIFSEEP : 1

Vos activités principales
- Élaborer et confectionner les repas journaliers du préfet ainsi que de la famille
- Élaborer les propositions de menus et confectionner les déjeuners et dîners officiels de l'ensemble du corps préfectoral
- Préparer les réceptions officielles et participer au service
- Gérer l'approvisionnement
- Assurer le nettoyage approfondi de la cuisine et du matériel
- Participer à l'entretien général de la résidence
- Effectuer les achats par carte bleue
- Effectuer le suivi budgétaire de ses prestations avec l'aide de l'intendant

Votre environnement professionnel

- Activités du service : Résidence du préfet à Versailles
- Composition et effectifs du service : 1 intendant responsable des personnels de résidence et 2 agents de résidence
- Liaisons hiérarchiques : Le préfet, le secrétaire général, l'intendant
- Liaisons fonctionnelles : L'ensemble du corps préfectoral

Vos compétences principales mises en oeuvre
Connaissances techniques
Connaître l'environnement professionnel / niveau pratique / requis
Avoir des compétences en informatique - bureautique / niveau initié / requis
Savoir-faire
Savoir travailler en équipe / niveau pratique / requis
Savoir s'organiser / niveau maîtrise / requis
Savoir-être
savoir s'adapter / niveau pratique / requis
savoir communiquer / niveau pratique / requis
Autres :
- Maîtriser les techniques culinaires pour la préparation des repas (expert)
- Maîtriser les règles d'hygiènes alimentaire et de sécurité (expert)
- Être familiarisé avec les usages du service à table (avancé)
Vos perspectives
Valorisation de l'expérience
Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans