Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Mairie de Grigny

La ville de Grigny, ville innovante en plein développement, située sur les berges du Rhône à 20 km au sud de Lyon,
recrute un(e) cuisinier (H/F) pour son service de restauration municipale.

Sous l'autorité directe de la Directrice Enfance et Jeunesse, vous êtes affecté(e) au sein du
restaurant municipal de la commune de Grigny-sur-Rhône.
À ce titre, vous participez à la production culinaire dans le respect des règles d'hygiène et de
sécurité, assurez la gestion des stocks de denrées alimentaires, contribuez à l'application des
normes HACCP, et veillez au nettoyage du matériel et des locaux.

Vous assurez les missions suivantes :
* Gérer les stocks de denrées
* Participer à la production culinaire
* Participer au suivi des normes HACCP
* Nettoyer le matériel et les locaux

Compétences exigées
Savoir-faire
- Maîtriser les techniques de préparation et de cuisson des aliments (froides, chaudes,
textures modifiées).
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).
- Gérer les stocks alimentaires : réception, contrôle, traçabilité, stockage (méthode FIFO).
- Utiliser les outils de suivi (températures, documents HACCP, fiches techniques).
- Réaliser la plonge (batterie, vaisselle) et l'entretien des équipements et des locaux de
cuisine.
- Conditionner, étiqueter et conserver les denrées et plats dans le respect des normes.
- Lire et comprendre les fiches techniques de production.

Savoir-être
- Rigueur et sens de l'organisation.
- Autonomie et réactivité dans la gestion des tâches quotidiennes.
- Esprit d'équipe et capacité à collaborer avec les autres membres du service.
- Sens des responsabilités, notamment en matière d'hygiène et de sécurité.
- Discrétion professionnelle.
- Ponctualité et assiduité.
- Capacité à travailler dans un environnement collectif, parfois rythmé.

Les horaires sont les suivants :
Du lundi au vendredi : 6h30 - 15h00
Le mercredi : 7h00 - 12h00

Candidature avec CV + LETTRE DE MOTIVATION OBLIGATOIRE

Experience : Débutant accepté

Compétences : Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons, Eplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Administration publique générale