Boulanger Vendeur H/F - Proch Emploi

Vous serez chargé :
- De préparer et cuire différents types de pains selon les recettes établies
- D'assurer la manipulation des aliments dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- D'effectuer le pétrissage, le façonnage et la cuisson des produits
- De gérer les stocks de matières premières et passer les commandes nécessaires
- De collaborer avec l'équipe pour garantir une production efficace et harmonieuse
Horaires de travail : Sur la partie production : 6h-13h et sur la partie vente : 11h-19h
Une première expérience est indispensable en boulangerie
Une formation et/ou une expérience en panification au levain naturel serait un atout.
Des déplacements entre le fournil de Bailleulval (lieu de production des pains) et la boulangerie d'Arras (lieu de vente) sont à prévoir.
Le permis de conduire et un véhicule personnel requis (compensation financière pour son usage à titre professionnel)

Experience : 6 Mois

Compétences : Capacité à travailler en équipe, Modes de cuisson des aliments, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Caractéristiques des farines levure, additifs, Techniques de panification/fermentation, Développer l'image et la notoriété d'une entreprise, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Régler les paramètres des machines de cuisson, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Cuire des pâtons, Défourner des pains et viennoiseries, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières, Vérifier les stocks de matières premières, Définir des besoins en approvisionnement, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie