Management d'Établissement de Restauration Collective et du Dével H/F - Pôle Emploi

Contexte
Dans le cadre de la structuration de nos activités et du développement de notre concept de restauration rapide libanaise en France et à l'international, nous recherchons un(e) Responsable des Opérations et du Développement, doté(e) d'un esprit analytique, d'une rigueur d'ingénieur, et d'une forte capacité d'optimisation des systèmes. Le poste allie gestion technique, amélioration continue, logistique et stratégie d'expansion.
Missions principales
1. Structuration et optimisation opérationnelle :
- Mise en place et suivi des procédures normalisées (SOPs) dans les cuisines et en salle.
- Organisation de l'espace selon les méthodes lean et 5S.
- Suivi des flux logistiques, gestion des stocks et amélioration de la chaîne d'approvisionnement.
- Création de tableaux de bord opérationnels (KPI) pour le pilotage de la performance.
- Analyse des incidents techniques et proposition de plans d'action correctifs.
2. Développement et déploiement de nouveaux points de vente :
- Études de faisabilité technique pour l'ouverture de nouveaux restaurants.
- Coordination avec les architectes, ingénieurs et fournisseurs pour l'agencement des cuisines professionnelles.
- Planification des étapes d'ouverture (Gantt, PERT, budget).
- Veille réglementaire sur les normes ERP, sécurité incendie, hygiène HACCP, accessibilité.
3. Suivi des travaux et gestion technique :
- Suivi des interventions techniques dans le restaurant (plomberie, électricité, équipement pro).
- Rédaction de cahiers des charges pour les appels d'offre.
- Négociation et coordination avec les prestataires.
4. Stratégie de développement international :
- Étude comparative de marchés (benchmark international).
- Adaptation des process aux contraintes locales.
- Standardisation des modèles économiques (franchise, succursale).
5. Engagement culturel et culinaire :
- Connaissance approfondie de la cuisine libanaise et de ses ingrédients traditionnels.
- Capacité à travailler en étroite collaboration avec l'équipe cuisine pour préserver l'authenticité des recettes.
- Sensibilité aux enjeux culturels et à la représentation identitaire à travers la gastronomie.
- Vision claire et engagement personnel pour faire rayonner la culture et la cuisine libanaise auprès du public français et international.
- Contribution active à la création d'une expérience culinaire immersive, cohérente avec les valeurs et l'histoire du Liban.
Profil recherché
- Diplôme d'ingénieur ou équivalent Bac +5 (génie civil, industriel, logistique ou management de projet).
- Expérience minimum 1 an en entreprise structurée.
- Esprit analytique, rigueur, et approche systémique des problèmes.
- Très bonne capacité à gérer des projets multi-acteurs.
- Sens de l'initiative, autonomie, capacité à travailler en environnement dynamique.
- Intérêt fort pour l'entrepreneuriat, la restauration et les projets à impact culturel.
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Compétences techniques
- Maîtrise des outils de gestion de projet : MS Project, Trello, Notion ou équivalent.
- Connaissances en normes ERP, sécurité incendie, aménagement d'espaces professionnels.
- Lecture de plans techniques, coordination de travaux.
- Notions en Lean Management, HACCP, supply chain.

Experience : Débutant accepté

Compétences : Assurer le suivi des stocks en temps réel, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Organiser le traitement des commandes, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Langues : Anglais souhaité, Français souhaité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.