Directeur Académique de la Restauration du Crous Nice Toulon H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Sous l'autorité hiérarchique de la direction générale du Crous, le(a) directeur(trice) est chargé(e) du pilotage, de la coordination et de l'animation de l'ensemble de l'activité restauration universitaire du Crous, avec une optique de modernisation de l'offre et des structures pour en améliorer l'attractivité.

Le(a) directeur(trice) de la restauration a pour activités principales :

Participer à l'élaboration et mettre en oeuvre la stratégie en matière de restauration définie par la direction générale.

Apporter une aide à la décision après de la direction générale.

Coordonner et animer l'activité restauration, harmoniser les prestations et la politique tarifaire, assurer la gestion et le suivi matériel et financier.

Encadrer, conseiller et assister les directeurs d'unités de gestion, et participer à l'animation et au renforcement du professionnalisme des équipes.

Optimiser l'organisation du travail, structurer les méthodes et processus des différents sites et proposer des évolutions.

Piloter les dossiers communs aux différentes structures de restauration et conduire des

groupes de travail sur les thématiques de la restauration.

Animer et organiser les différentes commissions de restauration.

Être garant de la sécurité sanitaire et notamment veiller à l'harmonisation, au contrôle et à l'actualisation du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de chaque unité de production culinaire.

Suivre et participer avec la direction du patrimoine immobilier aux projets de développement et/ou de restructuration/réhabilitation.

Être garant de la sécurité des équipements et des bâtiments y compris des travaux en lien avec la direction du patrimoine et des travaux et les commissions de sécurité des ERP

Définir et appliquer la politique en matière d'équipement et de maintenance en restauration, assurer le suivi des investissements en matériels des structures.

Participer à la mise en place d'une politique des marchés alimentaires cohérente et optimisée en lien avec le service de la commande.

Mettre en place une politique de Maîtrise des coûts en liaison avec le service du contrôle de gestion, les DUG et organiser des réunions de suivi.

Gérer et développer les relations avec les prestataires et partenaires.

Négocier et suivre les conventions en lien avec la restauration.

S'engager dans la transition écologique dans le domaine de la restauration.

Mettre en place une démarche qualité et développer la concertation avec les étudiants pour adapter l'offre à leurs besoins.

Travailler en lien avec les services communication et projet Innovation - vie étudiante en vue de développer l'activité de restauration et d'améliorer son attractivité.

Participer au recrutement des personnels du Crous.

Proposer et impulser des actions de formations en lien avec la restauration.

Participer aux différents comités, commissions ou instances en fonction de l'ordre du jour.

Participer aux groupes de travail pilotés par le CNOUS concernant la restauration.

Manager et gestionnaire confirmé : gestion administrative, financière et technique.

Capacité à piloter des projets variés.

Aisance relationnelle, avec capacité à travailler en équipe et en transversalité.

Goût pour le travail de terrain.

Rigueur administrative.

Sens du service public.

Réactivité et disponibilité, sens de l'initiative et de l'anticipation.