Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Ty-Ys
- Audierne - 29
- CDI
- Ty-Ys
Les missions du poste
Vous prenez la responsabilité de la gestion de la cuisine, tant au niveau des achats, stocks que de votre équipe, du suivi d'hygiène et de la plonge.
Missions :
. Prendre connaissance de la carte et assurer la continuité de ce qui est déjà mis en place.
. Gérer les achats et les stocks de façon précise. Un état des stocks est effectué tous les mois.
. Organiser les plannings cuisine en fonction de l'équipe en place.
. Diriger l'équipe cuisine de façon dynamique et bienveillante.
. Gérer l'ardoise qui change très régulièrement avec des propositions du moment, poisson, viande, pâtes, entrées, desserts.
. Assurer la bonne maîtrise des marges, des stocks et du personnel avec des objectifs précis permettant l'obtention de primes diverses.
. Assurer la communication avec l'équipe de salle et de la réception.
. Être garant de l'hygiène de la cuisine et de la plonge selon les règles en vigueur. Être titulaire du certificat HACCP.
. Assurer les suivi des étiquetages à l'aide de la méthode mise en place (tablette et étiqueteuse)
L'organisation en place pourra être revue une fois maîtrisée par le/la nouveaux.lle chef.fe.
Le profil recherché
Experience : 4 An(s)
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).