Demi-Chef de Partie Polyvalent H/F - Sas Atorrantes

Sous la direction du Chef de cuisine et sous-chef cuisine, le candidat occupant le poste "Demi-chef de partie Polyvalent" aura à :

- Réaliser les plats correspondant à sa partie en adéquation avec le style de la maison et en conformité avec les fiches techniques.
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Organiser pour les services du midi, sous la direction du sous-chef de cuisine, son travail au même temps qu'il exécute la grillade et gère le lien entre le poste grill et l'équipe de salle
- Pâtisserie - Polyvalence durant les services
Le demi chef de partie pâtissier assure la production de la pâtisserie du restaurant et exécute les différents postes selon les consignes du chef de cuisine

Compétences techniques et fonctionnelles
- Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'art
- Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
- Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
- Appliquer les normes de présentation du restaurant
- Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques)
- Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes
- Développer sa créativité lorsque celle-ci est sollicitée
- Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »

Une expérience confirmée en tant que Commis de cuisine est exigée
Usage de lien radio avec portage d'un casque avec oreillette et microphone
Travail de nuit et les samedis

Experience : 2 An(s)

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons

Langues : Français exigé

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle