Cuisinier - Lagny sur Marne H/F - Fonction publique Territoriale

Dans le cadre de sa mission de service public, la commune de Lagny sur Marne s'engage à proposer une restauration collective de qualité, respectueuse de l'équilibre alimentaire, des nomes sanitaires et valorisant les produits locaux et de saison. La production quotidienne des 1600 repas répartis en maison froide et chaude se compose principalement de produits frais élaborés sur place dans le respect des normes d'hygiène HACCP en limitant le gaspillage alimentaire
La production quotidienne est acheminé vers les écoles de la villes, les crèches, et les service de la ville

Élaborer et préparer les repas dans le respect des menus validés, des régimes spécifique et des normes HACCP.
Assurer la cuisson, contrôler sa prestation, la répartition de denrées alimentaires vers les différentes sites de consommation avec leurs spécificités.
Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire, valoriser la production constituer principalement de produits frais.
Collaborer avec l'équipe pour favoriser un climat bienveillant et respectueux.
Appliquer rigoureusement les protocoles de sécurité, de traçabilité et d'hygiène en général

Connaissance approfondie des techniques culinaires en collectivité
Maîtrise les règles HACCP, PMS et procédures d'auto contrôle
Capacité à travailler en autonomie et en équipe
Capacité à planifier, organiser et anticiper la production
Rapidité, précision sens de l'organisation
Esprit d'équipe, bienveillance
Adaptabilité face aux imprévus, sens du service public