Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Pop's

Vous êtes un(e) Chef(fe) de cuisine motivé(e) par un nouveau challenge pour accompagner la reprise d'un site comprenant deux établissements ainsi qu'une activité événementielle dans un cadre exceptionnel et exclusif situé à quelques kilomètres à l'ouest de Paris.

Véritable « Chef d'orchestre », créatif et soucieux du respect des normes HACCP, vous organisez les approvisionnements, le suivi des stocks et la production en vous appuyant sur une équipe que vous aurez contribué à constituer en collaboration avec la direction.

A partir de la cuisine centrale, vous assurez simultanément l'envoi d'un restaurant de type « Bistrot » (ticket moyen autour de 25€) d'environ cent places assises, et celui d'un restaurant « semi-gastronomique » (menus autour de 50€) d'une soixantaine de places assises.

Pour chaque unité, vous élaborez une carte courte, régulièrement renouvelée, de plats faits « maison » à base de produits frais, et serez garant(e) de la qualité constante des plats servis.

Vous établissez également une offre « traiteur » afin de répondre aux demandes événementielles BtoB et BtoC.

Outre les compétences techniques, nous valorisons l'investissement personnel, l'adaptabilité et le sens de l'organisation. Des capacités managériales et un excellent esprit d'équipe sont indispensables pour réussir à ce poste.
***horaires décalés incluant soirées et week-end *** Roulement possible.

Salaire motivant selon profil et expérience. Heures supplémentaires rémunérées. Repas fournis. Mutuelle d'entreprise. Possibilité d'évolution.

Candidatures à : ****@****.**

Experience : 3 An(s) - sur poste similaire

Compétences : Fiches techniques de préparations culinaires, Animer, coordonner une équipe, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Cadre

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.