Cuisinier - Cuisinière en EHPAD H/F - Residence Orpea de L'ambene

La Résidence l'Ambène à Mozac recherche un cuisinier H/F à temps plein pour un remplacement du 8 septembre au 18 septembre en CDD.

En tant que cuisinier-ère, vous réaliserez les préparations culinaires, chaude ou froide, en veillant à la qualité gustative. Vous participerez à l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine.

MISSIONS PRINCIPALES
- Assurer la fabrication des plats chauds et froid, en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante
- Contrôler les préparations sur leur présentation sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages)
- Participer, si besoin à la réalisation des traitements préliminaire des produits (déconditionnement, épluchage, lavage)
- Respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement)
- Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication et assurer le service en salle à manger pour les plats chauds
- Respecter les recettes misent à disposition.

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ
- Respecter les normes et procédures
- Respecter les règles d'hygiène (méthode HACCP) y compris, concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène corporelle et l'état de santé
- Procéder au prélèvement des échantillons de plat témoin suivant, la procédure interne et sous la responsabilité du chef cuisinier.
- Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine, selon le planning et les protocoles de nettoyage
- Assurer le service de plonge manuelle

COMMUNICATION ET DÉMARCHE QUALITÉ
- Signaler à l'équipe soignante toutes situations à risque pour le résident
- Participer à la démarche qualité aux différents groupes de travail aux formations et aux réunions des différentes instances

FORMATION :
Formation dans le secteur de la restauration obligatoire
Expérience appréciée

HORAIRES ET ROULEMENT :
Lundi 8 septembre, mardi 9 septembre, vendredi 12 septembre, samedi 13 septembre, dimanche 14 septembre, mercredi 17 septembre et jeudi 18 septembre de 8h30 à 19h30.

À SAVOIR :
- Rémunération : à partir de 1900€ brut selon profil
- Prime Ségur de 206€ brut
- Majoration pour les dimanches travaillés
- Heures supplémentaires payées

CANDIDATURE :
- CV et lettre de motivation

Experience : Débutant accepté

Compétences : Dresser des plats pour le service

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.