Hiver 25 -26 Sous-Chef Cuisine -Second Cuisine Cuisine Brasserie de Montagne H/F - HOTEL ALPARENA

Vos missions principales en collaboration avec la le/la chef(fe) de cuisine :

Gérer le service de l'apéritif sur la terrasse panoramique du Restaurant SOLARIO les jours de beau temps,

Superviser l'ensemble du service du soir au restaurant ALPAGIO

Échanger régulièrement avec les producteurs locaux afin de sélectionner les meilleurs produits et valoriser le terroir

Élaborer des menus frais, renouvelés régulièrement, à l'ardoise (pas de carte fixe) en tenant compte des arrivages

Assister le/la Chef(fe) de cuisine dans le suivi des stocks et la réception des commandes,

Veiller à l'application stricte des normes HACCP et au respect des plannings de nettoyage et d'hygiène

S'impliquer dans le suivi des préparations du petit-déjeuner

Manager, former et motiver une brigade de 15 à 20 personnes

Remplacer le chef en son absence.

Avantages - Infos poste

Posté logé sur place, blanchi

Prime de logement si vous vous logez par vous-même

Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h

Prime de fin de saison

Mise à disposition gratuitement d'une place de parking couverte

10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA

30 % de remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités)

Accès à la salle de sport après 20h

Contrat évolutif et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat
Prise de poste courant novembre

Profil :
:

Vous avez un mental de sportif, vous aimez vous surpasser et vous aimez les ambiances saines. Vous faites preuve de bienveillance

Expérience significative en cuisine de brasserie ou bistronomie, idéalement en établissement haut de gamme

Esprit créatif et force de proposition

Vous êtes à l'aise avec des échanges d'idées avec la direction

Solide maîtrise des techniques culinaires et du respect des normes d'hygiène.

Capacité à encadrer et motiver une équipe, avec un sens aigu de l'organisation.

Gestion des approvisionnements, contrôle des coûts et respect des ratios.

Esprit d'équipe et passion pour le partage de la gastronomie avec les clients.

Autonomie, organisation, flexibilité et créativité seront des atouts majeurs pour ce poste.

Vous êtes à l'aise avec la gestion d'une brigade de 15-20 personnes

Former les membres de votre brigade ne vous dérange pas : bien au contraire.

Excellente connaissance des produits frais et des techniques culinaires modernes

Partage des réalisations culinaires, sur réseaux ou autres supports apprécié.

#CDD #HCR #Experience : 1 an minimum #Bac +2/3