Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F - Virtually

Le siège de l'entreprise se trouve à Beausoleil, mais les missions peuvent être effectuées sur l'ensemble du territoire français et parfois en mer.

A propos de l'entreprise :
Fondée en 2024 à Beausoleil, la SAS VIRTUALLY est spécialisée dans l'organisation d'événements pour particuliers et entreprises, la vente en ligne et les prestations digitales, la billetterie en ligne, la location et le négoce de bateaux.

Missions : En tant que chef cuisinier, vous serez amené à préparer les repas lors d'événements privés et à entrer en contact avec la clientèle, pour l'élaboration des menus. Vos responsabilités comprendront :
- Préparation des repas et élaboration des menus à la demande de la clientèle
- Contrôle de qualité de la marchandise
- Vérification des allergies et intolérances alimentaires des clients et élaboration des menus en fonction

La SAS VIRTUALLY est amenée à mener des prestations pour une clientèle haut de gamme très exigeante. Une expérience professionnelle, dans un établissement étoilé au Guide Michelin est requise.
Une expérience de service en salle est également requise.
Une formation en matière d'allergies alimentaires et de contrôle de qualité de la nourriture est requise.
Vous serez également amené à interagir avec une clientèle essentiellement internationale, dans le cadre de l'élaboration des menus. Il est donc demandé un niveau d'anglais bilingue.
La pratique d'autres langues étrangères (en particulier le grec et l'espagnol) est également souhaitée.
Il est précisé que l'entreprise SAS VIRTUALLY est amenée à intervenir partout en France, à la demande des clients et qu'une certaine mobilité est demandée de ce chef.
Vous serez également amené à intervenir sur des bateaux.
La nature du travail implique une disponibilité les soirs et les
week-ends.
Nous vous offrons : Une expérience professionnelle unique, dans le secteur de la
restauration haut de gamme.
Un contrat en CDI avec période d'essai

Experience : 3 An(s)

Compétences : Chaîne du froid, Chiffrage/calcul de coût, Conditionnement des aliments, Cuisine des spécialités régionales françaises, Cuisine du monde, Familles de produits alimentaires, Fiches techniques de préparations culinaires, Management de proximité, Procédures de cuisson sous vide, Procédures de la marche en avant, Production culinaire, Régimes alimentaires, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Définir des besoins en approvisionnement, Déléguer, responsabiliser, Développer des techniques de restauration innovantes, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Parler une ou plusieurs langues étrangères, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Transmettre une technique, un savoir-faire, Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Langues : Anglais exigé, Espagnol souhaité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Vente à distance sur catalogue spécialisé

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.