Chef - Cheffe de Partie H/F - Hotel Pandei Palais

Notre restaurant « Les Délices du Pan Deï » offre une cuisine fusion indienne qui se veut délicate et subtile grâce aux diverses épices, produits et techniques de cuisson utilisées. Notre chef et son équipe travaillent avec des produits locaux et de saison afin offrir une expérience culinaire d'exception à notre clientèle internationale.

Vous serez en relation avec l'ensemble du service restauration de l'hôtel afin d'apprendre et de maitriser les différentes cartes (petit-déjeuner, lunch, diner et room-service). Le Chef et le Second de cuisine vous accompagneront dans votre apprentissage afin de vous permettre d'atteindre le niveau d'excellence que nous demandons à chacun de nos collaborateurs.

Vos missions seront les suivantes :
- Réaliser les différents modes de cuisson, préparation et production culinaire.
- Ranger et stocker les livraisons des fournisseurs en cuisine et à l'économat après le contrôle du Chef de Cuisine et du Second de cuisine.
- Assurer le nettoyage des chambres froides, locaux et espaces de travail.
- Gérer, former et motiver le personnel sous ses ordres (1/2 Chef(fe) de partie, Commis(e), Stagiaires).
- Veiller au bon respect des normes d'hygiène et sécurité et des procédures HACCP.
- Être garant de la gestion des allergènes conformément aux procédures de l'établissement.
- Transmettre à l'équipe de la salle les informations relatives aux allergènes dans chacun des plats servis au restaurant.
- Être autonome sur l'étiquetage de chaque produit ouvert et sa conservation.
- Connaître toutes les cartes de l'hôtel.
- Faire preuve de polyvalence.

Experience : 2 An(s)

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.