Chef Sommelier - Cheffe Sommelière H/F - SOLVE

Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, restaurant étoilé à la cuisine instinctive, aux inspirations brutes et au visuel soigné, son Chef sommelier h/f
CDI, basé à Vincennes (94)

Rattaché au Directeur de ce bel établissement, vous intégrez une équipe de 25 personnes.

Vous participez à la gestion d'une carte composée de 500 références en vins (biodynamiques, naturels, issues de petits vignobles...), de champagnes et d'alcools.

Vous adaptez votre carte en proposant de nouvelles références à travers votre recherche de petits vignerons que vous rencontrez ou recevez,

Vous recherchez des produits de niches, des alcools d'auteurs que vous proposez à la carte ou au verre,

Vous partagez votre expertise et vos conseils auprès des clients sur les accords mets-vins lors des services,

Vous organisez les livraisons et les inventaires.

Issu d'une formation sommelière, vous possédez une première expérience sur un poste similaire.
Vous rejoignez une équipe à taille humaine, soucieuse d'un travail collaboratif et dans la bonne humeur.

Rythme alterné en coupures et continu / 2 jours de repos consécutifs
Contrat de 42h / semaine
Restaurant fermé les dimanches et lundis
Fermeture annuelle en août et à Noel

Experience : 3 An(s)

Compétences : Connaissance des vins et accords mets-vins, Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique, Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles, Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation...), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Qualification : Cadre

Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.