Cuisinier - Mairie de Houilles H/F - Fonction publique Territoriale

La cuisine centrale de la ville de Houilles élabore 3200 repas par jour à destination des scolaires, du personnel municipal, et d'une résidence pour personnes âgées.
La production s'effectue en liaison chaude, du lundi au vendredi.

Mission 1 : Aide en production chaude

- Préparation des matières premières en vue de leur cuisson : déconditionnement, déboîtage, plaquage
- Assistance aux cuisiniers : réalisation des préparations préliminaires, des mets simples, des pesées
- Après cuisson, répartition des plats chauds en fonction des effectifs transmis
- Entretien des locaux et du matériel
- Vérification des denrées (contrôle des DLC, intégrité des emballages et des denrées)

Mission 2 : Service au self et laverie pendant la pause méridienne

- Distribution des repas : service de plat chaud et/ou recharge de la vitrine des préparations froides (planning par roulement)
- Participation aux tâches de tri des déchets et de laverie pendant le service
- Savoir-être au contact direct des consommateurs (enfants)
- Nettoyage quotidien des locaux et matériel attribués au secteur de travail

Missions annexes

- Renforcement des différents secteurs de la Cuisine Centrale en fonction des consignes données par le responsable de production. (Magasin, allotissement, production chaude, laverie, chauffeur)
- Entretien des locaux et du matériel dans lesquels le renforcement est effectué.
- Participation aux manifestations Municipales (réceptions, buffets)

Diplômes / Qualifications / Formations :
- CAP Production et service en restauration ou équivalent
- Maîtrise des principes de liaisons chaude et froide
- Connaissances des règles d'hygiène appliquées à la restauration
- Maîtrise des opérations mathématiques élémentaires (addition, soustraction, multiplication, division)

Qualités personnelles recherchées :
- Autonomie, prise d'initiative, adaptabilité
- Aptitudes au management
- Qualités d'organisation et de planification
- Qualité de communication et d'écoute