Agent de Fabrication des Productions Culinaires H/F - Ctre Hospita Intercom Meulan les Mureaux

a. Missions générales et responsabilités
- Fabrication des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches techniques selon le planning de travail et dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
- Conditionnement en barquettes et étiquetage des préparations fabriquées
- Stockage des préparations en chambre froide
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis
- Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Nettoyage, entretien et désinfection du matériel et des locaux suivant les procédures et le planning de nettoyage
- Tenue des documents de contrôle et d'auto contrôle selon la démarche dite HACCP (planning de conditionnement, de refroidissement, de nettoyage,.)
- Service au self du personnel

b. Missions ponctuelles ou spécifique
- Assurer la polyvalence sur d'autres postes de l'UCP (décartonnage déconditionnement, self, plonge, préparation froide ou chaude, conditionnements chaud et froid)

c. Savoir-faire requis
- Apprécier un niveau de cuisson
- Discerner les saveurs et les arômes
- Valoriser une préparation culinaire
- Utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels
- Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques
- Utiliser les équipements et matériels de la cuisine (four, sauteuse, etc.)
- Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Créer des plats ou des préparations culinaires nouvelles et originales

Experience : 3 An(s) - en collectivité ou traditionnel

Compétences : Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation, Définir les données de programmation, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Monter et régler une installation, une machine, Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).