Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F - les Pates Vivantes des Halles

Offre d'emploi - Chef cuisinier (Cuisine du Nord de la Chine)

Nous recherchons un(e) chef cuisinier expérimenté(e) spécialisé(e) dans la cuisine du nord de la Chine.

Profil recherché :

Au moins 5 ans d'expérience dans un restaurant de style nord de la Chine.

Excellente maîtrise des techniques traditionnelles et des recettes authentiques.

Capacité à encadrer une équipe et à garantir une qualité constante.

Sens de l'organisation, créativité et rigueur.

Missions principales :

Élaborer et préparer les plats typiques du nord de la Chine.

Superviser et coordonner la brigade de cuisine.

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Participer à l'élaboration et au renouvellement de la carte.

Conditions du poste :

Poste à pourvoir : dès que possible

Lieu : Paris 1er

Contrat : CDD de 6 mois, évolutif en CDI

Experience: 5 An(s)

Compétences: Chiffrage/calcul de coût,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Déléguer, responsabiliser,Développer des techniques de restauration innovantes,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Langues: Chinois (Mandarin) exigé,Français souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.