Cuisinier Tandoor - Spécialiste Pains et Grillades H/F - Maison Chinar

Maison Chinar, restaurant de gastronomie indienne haut de gamme situé à Verneuil-sur-Seine, recherche un(e) Cuisinier(ère) expérimenté(e) dans un style de cuisine classique, pour rejoindre notre équipe en urgence.

Le/La candidat(e) idéal(e) possède une solide expérience dans des restaurants indiens classiques de haut niveau et maîtrise les saveurs, textures et techniques de la cuisine du sous-continent.

Missions :
- Préparer et cuire les viandes marinées dans le four tandoor.
- Réaliser et cuire les pains indiens (naan, roti, kulcha.) dans le respect des techniques traditionnelles.
- Entretenir et gérer le four tandoor (allumage, température, sécurité).
- Travailler en coordination avec l'équipe cuisine pour assurer la fluidité du service.

Profil recherché :
- Expérience confirmée sur four tandoor.
- Excellente maîtrise de la cuisson à très haute température.
- Esprit d'équipe et sens de la rigueur.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Connaissance des épices et herbes,Cuisine du monde,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Préparation de sauces de base,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de découpe de viande,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser des événements culinaires spéciaux,Préparer des plats culinaires,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle