Chef Cuisinier-Pâtissier - Cheffe Cuisinière-Pâtissière H/F - Boulangerie Ritel

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Professionnel en cuisine tunisienne et française
Professionnel en pâtisserie orientale et française

Poste de travail dans une boulangerie
Horaire de travail en coupure
Début de poste 9h30-15h 18h30-21h

Expérience de 3ans
Débutant non accepté

Experience: 3 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Diététique,Législation alimentaire,Techniques de travail du chocolat,Types de desserts,Types de pâtes à crêpe,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Confectionner des pâtisseries,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Manipuler des équipements de cuisine,Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement,Planifier les opérations de production selon les commandes,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer une pâte de pâtisserie,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.