Second - Seconde de Cuisine Opérationnel H/F - le m By Mhr
- Montpellier - 34
- CDI
- le m By Mhr
Les missions du poste
La Brasserie Le M by MHR recherche son/sa futur(e) Second de cuisine opérationnel pour renforcer notre équipe cuisine à la brasserie. Sous la direction du Chef de cuisine, vous serez garant du bon déroulement des services et du fonctionnement quotidien de la cuisine. Vous encadrez l'équipe en place et veillez à la qualité de la production culinaire.
Vos missions principales :
Production culinaire
- Réaliser les recettes selon les fiches techniques et les standards de qualités
- Assurer la cuisson, l'assaisonnement et le dressage des plats
- Appliquer les règles HACCP
- Contrôler les dates de péremption et limiter le gaspillage
Management d'équipe
- Organisation du travail de l'équipe en cuisine
- Accompagnement, formation et montée en compétences des collaborateurs
- Veille au respect des procédures et à la qualité du service
Suivi opérationnel
- Veillez à la fluidité du service et à la coordination entre les postes
- Participer à l'amélioration continue des process
Profil recherché :
- Expérience confirmée en cuisine, idéalement avec une première expérience en encadrement
- Leadership naturel, sens de l'organisation et esprit d'équipe
- Rigueur, créativité et réactivité
Type de contrat :
- CDI-39h
- Prise de poste : Dès que possible
- Rémunération annuelle : entre 28K et 32K
- Horaire en coupure
Le profil recherché
Experience: 3 An(s)
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats culinaires,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.