Responsable Restaurant Scolaire H/F - Mairie

La Ville d'Issoudun (Indre - 12 300 habitants - 240 agents permanents),
dynamique et innovante au coeur du Berry recrute Un responsable du restaurant scolaire, par voie statutaire
(catégorie C de la filière technique , grade Adjoint Territorial Technique Principal 1ère et 2ème Classe)

Missions du poste et activités principales :
Placé sous l'autorité du Directeur du service Jeunesse, Sports et Vie Scolaire, vous serez chargé(e) des missions suivantes :
- Planifie, gère et contrôle la production des repas
- Organise le travail de l'équipe de cuisine et des agents de service
- Commande des marchandises, suivi et réception
- Gestion des stocks
- Gestion du logiciel WEBGEREST
- Gestion des vins d'honneur avec son adjoint en relation avec le cabinet du Maire et présence sur les grands évènements
- Fabrication des repas dans le respect des pratiques d'hygiène de la restauration collective
- Suivi des restaurants satellites maternelles en relation avec la responsable Vie Scolaire
- Veiller au respect de la loi Egalim
- Veiller à limiter le gaspillage
- Elaboration des menus, veiller à leur équilibre en liaison avec la diététicienne

Compétences requises :
- Connaissance de la réglementation européenne en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées
- Connaissance du logiciel WEBGEREST et de la loi Egalim
- Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels dans le respect des normes HACC
- Appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité
- Sens de l'organisation
- Capacité à gérer une équipe et prendre les bonnes décisions en cas de dysfonctionnement
- Adaptabilité aux différentes situations (souci de livraison, problème sanitaire .)

Emploi à temps complet, soit 1607 heures de travail annuel réparties sur une base de travail hebdomadaire de 37 heures (du lundi au vendredi + un samedi matin sur 2), les congés sont pris en roulement avec les collègues pendant les vacances scolaires.

Poste à pourvoir au 1er janvier 2026.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Coordonner les activités du personnel,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Veiller au respect de la loi Egalim

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).