Responsable du Restaurant Scolaire - Mairie de Issoudun H/F - Fonction publique Territoriale

La Ville d'Issoudun (Indre - 12 300 habitants - 240 agents permanents),
dynamique et innovante au coeur du Berry recrute Un responsable du restaurant scolaire, par voie statutaire (catégorie C de la filière technique , grade Adjoint Technique Principal 1ère et 2ème Classe)

Missions du poste et activités principales :
Placé sous l'autorité du Directeur du service Jeunesse, Sports et Vie Scolaire, vous serez chargé(e) des missions suivantes :
- Planifie, gère et contrôle la production des repas
- Organise le travail de l'équipe de cuisine et des agents de service
- Commande des marchandises, suivi et réception
- Gestion des stocks
- Gestion du logiciel WEBGEREST
- Gestion des vins d'honneur avec son adjoint en relation avec le cabinet du Maire et présence sur les grands évènements
- Fabrication des repas dans le respect des pratiques d'hygiène de la restauration collective
- Suivi des restaurants satellites maternelles en relation avec la responsable Vie Scolaire
- Veiller au respect de la loi Egalim
- Veiller à limiter le gaspillage
- Élaboration des menus, veiller à leur équilibre en liaison avec la diététicienne

Compétences requises :
- Connaissance de la réglementation européenne en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées
- Connaissance du logiciel WEBGEREST et de la loi Egalim
- Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels dans le respect des normes HACC
- Appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité
- Sens de l'organisation
- Capacité à gérer une équipe et prendre les bonnes décisions en cas de dysfonctionnement
- Adaptabilité aux différentes situations (souci de livraison, problème sanitaire ...)