Chocolatier - Chocolatiere H/F - Chocolaterie Segonzac

Chocolaterie artisanale et familiale basée à Eysines recherche un(e) chocolatier(e) H/F

Notre chocolatier dans le respect des procédures devra :
- Etre responsable de la préparation de notre offre de chocolat
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Sélectionner des matières premières de qualité
- Nettoyer le matériel et les surfaces de l'atelier
- Prendre les commandes des clients et gérer le planning de réalisation
- Gérer les stocks et passer les commandes
- Concevoir et tester de nouvelles recettes en fonction des demandes de la direction

Vous travaillez du mardi au samedi en coupure : de 9h à 13h et de 14h à 17h (temps de travail annualisé, le magasin est fermé sur juillet/août - cela implique des heures supplémentaires jusqu'à 19h sur la période des fêtes)

Vous devez avoir le sens du détail, être organisé et faire preuve d'esprit d'équipe. Notre laboratoire est ouvert sur la boutique, nous attendons de vous une excellente présentation et tenue de votre espace de travail. Vous serez assisté par un aide chocolatier ainsi que les vendeuses de la boutique pour la finalisation des chocolats.
Nous acceptions les débutants obligatoirement diplômés en CAP CHOCOLATIER CONFISERIE ou PATISSIER CHOCOLATIER

Experience: Débutant accepté

Compétences: Maîtrise des techniques de ganache,Techniques de conservation du chocolat,Techniques de création de chocolats thématiques,Techniques de décoration de chocolat,Techniques de fabrication de chocolats,Techniques de moulage et de démoulage des chocolats,Connaissance des techniques de fourrage et enrobage,CAP chocolatier confiseur,Confectionner des chocolats,Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite,Définir des besoins en approvisionnement,Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation,Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes,Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques,Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités,Décorer des chocolats avec des techniques fines,Analyser la qualité des fèves de cacao,Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation,Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Entretenir un équipement, une machine, une installation

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie