Responsable d'Un Restaurant Scolaire - Sirceb H/F - Fonction publique Territoriale
- Ermont - 95
- Fonctionnaire
- Fonction publique Territoriale
Les missions du poste
Sous la responsabilité du Directeur de la cuisine centrale, vous aurez la gestion d'un office
Le/La responsable d'office coordonne et gère les activités de réception de repas et de distribution en l'absence de/du responsable d'office. Il/elle participe à l'animation du restaurant scolaire de 430 convives.
- Distribuer et servir les repas :
* Gérer les effectifs journaliers et communiquer les effectifs
* Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP
* Réaliser des préparations sur place (découpe, assemblage...)
* Assurer le service des repas
- Réaliser et contrôler la maintenance et l'hygiène des locaux :
* Commander, réceptionner et gérer les produits d'entretien
* Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Animer et piloter l'équipe :
* Organiser le travail journalier de l'équipe
* Accueillir et accompagner les nouveaux arrivants (stagiaires, remplaçants...)
* Assurer l'interface entre la société de restauration, la direction de l'Action Educative et l'équipe du restaurant scolaire
* Repérer les dysfonctionnements et les signaler
- Accueillir des convives :
* Adopter une attitude éducative auprès des convives
* Assurer l'interface entre les animateurs, les ATSEM, les écoles et l'équipe
* Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
Le profil recherché
* Gestion des effectifs de restauration
* Résolution des conflits
* Techniques de service en salle selon les types de services (à table, self) et selon le public accueilli
* Maîtrise des outils bureautiques
* Maîtrise du « Plan de Maîtrise Sanitaire »
* Maîtrise des règles d'hygiène et des procédures HACCP
* Conditions de remise en température des repas et les techniques de service en salle
* Maîtrise des principes de nettoyage, de désinfection et de sécurité liée aux techniques d'entretien
* Maîtrise de l'outil informatique (Word, Excel, logiciel CIRIL ...)
* Être disponible et attentive aux besoins des convives
* Rigueur, méthodologie, devoir de réserve