Second de Cuisine H/F - Residence les Lys

Le second de cuisine assiste le chef de cuisine et le supplée en cas d'absence.
Il réalise les préparations culinaires chaudes et froides en veillant à leur qualité gustative.
Il participe à l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine
Il exerce sa mission dans le parfait respect des chartes et détient à son regard des procédures applicables.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Conditionner des produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evaluer la satisfaction client,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Innover dans la présentation des plats et des menus,Organiser des événements culinaires spéciaux,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées