Directeur·trice du Bar des Chefs - Brio H/F - Hotel Hannong

Directeur-trice du Bar des Chefs - BRIO - CDI / Ouverture automne 2025

Là où gastronomie, oenologie, mixologie et art de vivre se rencontrent.
Prenez les rênes de ce lieu en création et incarnez son âme.
Le Concept
BRIO - Le bar des chefs est un nouvel établissement dédié à la mise en valeur du patrimoine culinaire strasbourgeois.
Il a pour vocation de proposer dans un décor inspiré des années 30 :

- une carte originale de tapas gastronomiques réalisés par des chefs talentueux de restaurants partenaires locaux,
- une sélection de vins d'Alsace et d'ailleurs
- des cocktails et mocktails signatures,

Votre Mission :
Faire de BRIO la nouvelle adresse incontournable de Strasbourg, réussir son lancement et son développement !
Vos responsabilités
1. Gestion opérationnelle
Vous garantissez un lieu impeccable et un service fluide : respect des normes HACCP, propreté, contrôle des stocks.
Vous définissez et faites respecter des standards de service élevés, où chaque détail compte.
Vous assurez la coordination entre salle, cuisine et bar pour offrir un service irréprochable à nos clients.
2. Leadership & équipe
Vous finalisez le recrutement de l'équipe (chef de partie, cuisinier, barman, sommelier) et vous la fédérez autour d'un service clients raffiné et humain.
Vous mettez en place de véritables rituels de service : gestes, ventes, codes d'accueil et storytelling.
Vous créez un environnement où rigueur et convivialité se combinent pour offrir une expérience mémorable à chaque client.
Vous transmettez votre exigence et vous favorisez la montée en compétences.
3. Expérience & offre
Vous contribuez à l'univers du lieu : cartes, ambiance, évènements et rituels.
Vous collaborez étroitement avec les chefs partenaires pour mettre en valeur leurs créations et raconter leur histoire.
4. Rayonnement
vous Imaginez des temps forts, événements culinaires ou artistiques, soirées à thème et faites de BRIO - Le Bar des Chefs un lieu incontournable à Strasbourg.
Vous travaillez avec le service communication pour donner de la visibilité et faire rayonner notre établissement.
Vous êtes l'ambassadeur-rice du lieu et tissez des partenariats qui renforcent son attractivité et sa notoriété.
5. Développement
Vous suivez les résultats économiques du lieu, optimisez les coûts et développez le chiffre d'affaires.
Vous ajustez vos actions pour assurer la croissance de l'établissement tout en maintenant un haut niveau d'exigence.

Profil recherché
Vous êtes un-e Directeur-trice de restaurant, Manager F&B ou Directeur-trice d'exploitation confirmé-e, issu-e d'un établissement haut de gamme.
- Leadership engageant : vous fédérez autour d'une vision claire et insufflez l'énergie nécessaire à la réussite collective
- Esprit entrepreneurial et proactif, avec une forte capacité à créer des process et installer une culture de qualité
- Sensibilité gastronomique : épicurien, vous valorisez le travail des chefs et partagez votre passion avec les clients comme avec l'équipe
- Exigence et sens du détail : vous veillez à une expérience client impeccable à chaque service
- Bonne maîtrise de l'anglais

Ce que nous offrons
- L'opportunité de lancer et diriger un établissement au concept inédit
- Un cadre de travail ancré dans l'histoire de Strasbourg et au décor exceptionnel
- Service du soir uniquement (donc sans coupure), deux jours de repos consécutifs (dimanche et lundi)
- Avantages : variable stimulante, mutuelle prise en charge à 100%, frais de transports pris en charge à 75%, CE, prime de partage de la valeur,
- Une aventure dans une maison indépendante, engagée dans la vie strasbourgeoise
- Une culture managériale bienveillante (distinction gold du label Peace&Work)

Rejoignez l'aventure
Ce poste est une opportunité rare : prendre les rênes d'un lieu en création, façonner son ADN et en faire l'une des adresses de référence à Strasbourg.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation,Animer des réunions d'équipe,Assurer le suivi de la satisfaction clients,Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe,Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation,Définir la tarification des produits ou des services,Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement,Développer et fidéliser la relation client,Développer les compétences de ses collaborateurs,Gérer le budget de fonctionnement,Mettre en place des procédures de sécurité,Négocier avec les fournisseurs pour de meilleures conditions,Recruter et intégrer les nouveaux arrivants,Superviser la gestion des stocks,Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs

Langues: Anglais souhaité,Français souhaité

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.