Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Clinique Velpeau

À propos de nous
Établissement de santé à taille humaine, indépendant et au fonctionnement convivial, spécialisé en soins médicaux et de réadaptation polyvalents, avec des patients d'une moyenne d'âge de 79 ans.
Localisation à Tours, en pleine ville (rive Nord), dans un quartier résidentiel avec un très beau parc et un parking.

À propos du poste
La qualité des repas est très importante pour des patients qui restent hospitalisés plusieurs semaines. Avec l'équipe de 3 personnes sous votre responsabilité, vous aurez à donner satisfaction à nos patients.

Responsabilités
- Gérer : suivre le budget, gérer les stocks, réaliser les inventaires, passer les commandes, rapprocher commande/livraison/facture, assurer la coordination entre la cuisine et le reste de l'établissement, dont la direction, lutter contre le gaspillage alimentaire, s'assurer du bon fonctionnement des installations et de leur bon usage.
- Encadrer : organiser et superviser la production entre les cuisiniers, s'assurer du respect des normes d'hygiène et des obligations de sécurité alimentaire (plats témoins, température, DLC), les former, gérer le planning de l'équipe, pourvoir aux remplacements, prévenir les risques professionnels, instaurer une ambiance favorable au travail en équipe.
- Produire : participer directement à la production, réaliser une prestation culinaire de qualité adaptée aux goûts du patient, respecter les spécificités (régimes, textures modifiées), assurer la traçabilité des produits,

Avantages temps de travail :
- Travail du lundi au vendredi (hormis situation exceptionnelle)
- Horaires de 7h30 à 15h30
- Heures badgées

Avantages financiers :
(éléments variables de paie au-delà de la rémunération de base)
- Prime d'assiduité
- Prime si astreinte de week-end
- Avantages en nature repas (4,22 €)
- Indemnité pour jours fériés travaillés non récupérés
- Eventuelles heures supplémentaires rémunérées (horaires badgés)
- Rémunération sur 12 mois

Autres avantages :
- Zéro papier : enregistrement sur écran (ePack Pro) des autocontrôles du Plan de Maîtrise Sanitaire; enregistrement automatique des températures des frigos
- Lave-ustensiles

Disponibilité
Etre disponible rapidement serait apprécié.

Qualités recherchées
Vous êtes fait(e) pour ce poste si vous avez les qualités suivantes :
- Capacité et volonté d'entrainer votre équipe vers le haut
- Amour du travail bien fait
- Sens des responsabilités
- Stabilité professionnelle
- Assiduité

Expérience souhaitée
- En tant que chef ou second ayant fait fonction de chef
- En établissement de santé ou en Ehpad, et, à défaut, en restauration collective.

Diplôme exigé :
- BEP/CAP cuisine,
- Bac Pro cuisine,
- BP Arts de la cuisine
- Le Titre professionnel Chef de cuisine en restauration collective ou le Certificat de Spécialisation en restauration collective seraient un plus

Dans le cadre de notre processus de recrutement, un contrôle de références professionnelles pourra être réalisé avec votre accord, dans le respect de la confidentialité des informations transmises.

Experience: 7 An(s)

Compétences: Régimes alimentaires,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Transmettre une technique, un savoir-faire,Aptitudes au management

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.