Responsable Pâtissier - Biscuitier H/F - Pôle Emploi

Vous serez responsable de 5 équipiers et de 4 apprentis et un sous-chef déjà en place.

Les missions sur ce poste sont les suivantes :
- Assurer la gestion RH de votre équipe (plannings, absences, congés, etc.).
- Garantir la constance et la qualité des produits de votre pôle.
- Veiller à la cohérence et à l'uniformité de la gamme sur l'ensemble des points de vente.
- Calculer et contrôler les coûts de revient des produits.
- Assurer la recherche et le développement (nouvelles créations, pâtisseries et biscuits de saison, produits pour les fêtes et concours internes).
- Gérer les achats liés à votre pôle.
- Participer activement à la production.

Répartition du temps de travail :
4 jours par semaine en production et 1 jour en bureau (recherche et développement) et en contrôle boutique.
Lors de votre journée en bureau vous aurez pour missions de visiter l'ensemble des boutiques (4 sur la rive gauche) afin de vérifier la qualité des produits et de communiquer avec les responsables.
Du temps sera également alloué à la gestion RH, recherche de développement et création de fiches techniques.

Le laboratoire se trouve dans le 14e et les boutiques sont réparties dans le sud de Paris.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Capacité à innover ,Gérer les outils informatiques,Gérer une équipe

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie