Boulanger - Boulangère H/F - Boul Sol

Projet incubé, porté et animé par le Pain Loré, boulangerie bio implantée à Sisteron depuis plus de 20 ans et l'association Pain et Partage à Marseille (membre du groupement collaboratif Bou'Sol), la Boulangerie de l'Abeille a récemment ouvert son fournil à la Ciotat dans le quartier de l'Abeille.

Le projet se veut novateur et porteur de sens. La production s'adressant aux particuliers et à des acteurs de proximité de la restauration collective (écoles ) sera certifiée en agriculture bio et issue de farine locale. La boulangerie portera une dynamique sociale en salariant des personnes en parcours d'insertion.

La conception du fournil a été mise au point avec les meilleurs experts de la profession permettant d'avoir un fournil professionnel et un espace boutique des plus chaleureux et accueillants

Pour accompagner la phase de développement, nous recrutons un boulanger dont la fonction sera d'assurer, sous la responsabilité du chef Boulanger, la production du pain. Pour cette production, il aura la responsabilité de quelques appentis.
Les principales missions sont :
Coordonner et participer à l'ensemble des étapes de panification des produits boulangers et production annexes (snacking )
Etre garant de la qualité de la production, des normes d'hygiène et des labels
Assurer le reporting de production sur les outils informatiques dédiés
Contribuer à l'acquisition de compétences techniques des aides-boulangers
Coordonner la préparation des livraisons = respect des commandes (quantité, qualité), respect des délais de départ des livraisons

Vous disposez d'une compétence technique en boulangerie, diplôme (CAP, Brevet de maîtrise) et/ou expérience professionnelle significative, et vous souhaitez vous engager,
- dans une dynamique entrepreneuriale et collective,
- dans une logique de transmission de savoir-faire,
- dans une logique de préservation et développement de méthodes de panifications bio / circuit-court,
- dans une dynamique d'innovations sociales et techniques.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Conduire une fermentation,Diviser la masse de pâte en pâtons,Doser des ingrédients culinaires,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Transmettre une technique, un savoir-faire,méthodes de panification bio

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.