Chef Boulanger - Cheffe Boulangère H/F - Maison Gauthier

Notre boulangerie vend des produits « faits maison » : pain, pain spéciaux, viennoiseries, pâtisseries, chocolats, confiseries, glaces, etc.
Nous nous distinguons par la labellisation.
Nous adhérons au label « BOULANGER DE France », respect de la Chartre des vrais Artisans

Nous avons participé à l'émission M6 « La meilleure Boulangerie de France » avec Norbert et Bruno en octobre 2019 et avons été élu « Meilleure Boulangerie d'Île-de-France » et participons à de nombreux concours.

Nous sommes ouverts sur une amplitude horaire de 6H30 à 20H00.
Fermeture hebdomadaire : Dimanche après-midi et lundi.
Fermeture annuelle : Août (3 à 4 semaines) et 1 semaine en hiver

Fermeture 25 Décembre et 1 er Janvier

Experience: 7 An(s)

Compétences: Analyse des tendances du marché de la boulangerie,BP boulanger,Calcul de quantité,CAP boulanger,Caractéristiques des farines levure, additifs,Chaîne du froid,Contrôle de la qualité des produits finis,Conversion d'unités de mesure,Développement de nouvelles recettes de pain,Gestion de l'inventaire,Modes de cuisson des aliments,Optimisation de l'espace de travail pour maximiser l'efficacité,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de boulage des pâtons,Types de pain,Types de produits boulangers,Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le service client en boulangerie,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits,Conduire une fermentation,Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières,Cuire des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Définir des besoins en approvisionnement,Défourner des pains et viennoiseries,Diviser la masse de pâte en pâtons,Doser des ingrédients culinaires,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Former les apprentis aux techniques de boulangerie,Gérer les commandes et les stocks de matières premières,Gérer les urgences et les imprévus en production,Optimiser l'organisation du travail en atelier,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients,Surveiller la cuisson des produits de boulangerie,Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie