Chef Boulanger H/F - Maison Jas
- Saint-Bonnet-de-Mure - 69
- CDI
- Maison Jas
Les missions du poste
Vous serez en charge de la production complète de la partie boulangerie. Pain, tradition, pains spéciaux, brioche, burger, foccaccia
Pétrissage, façonnage, cuisson
Vous serez chef boulanger, un poste à responsabilité ou nous vous demanderons d'étre autonome et de fournir la boutique en conséquence.
Vous aurais à charge dans le futur des apprentis ou un autre personne en boulangerie
Laboratoire neuf, matériel neuf.
Condition de travail optimal et bonne ambiance assuré
Le profil recherché
Experience: 1 Mois
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,CAP boulanger,Techniques de boulage des pâtons,Techniques de panification/fermentation,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pâtons,Définir des besoins en approvisionnement,Défourner des pains et viennoiseries,Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Régler les paramètres des machines de cuisson,Vérifier les stocks de matières premières
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.