Cuisiner - Cuisinière Gastronomie Française et Japonaise H/F - les Cartes Postales

Dans un restaurant situé dans le 1er arrondissement de paris qui accueille une quinzaine de convives par service, vous occuperez le poste de cuisinier en binôme avec le chef de cuisine pour la mise en place d'avant et après service, et le service du déjeuner et celui du dîner.
Les assiettes proposées dans le restaurant suivent les recettes traditionnelles de la gastronomie française dans lesquelles y sont ajoutées des touches de la cuisine japonaises.
Le chef d'origine japonaise tiens la cuisine de ce restaurant depuis 1988, et ces recettes font le bonheur des convives à table qui sont majoritairement des habitués de longue dates.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Bac pro cuisine,Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration,BP arts de la cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Cuisinier,Gestion de la qualité des produits,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de conservation des aliments,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Langues: Japonais exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.